Av Havouza15 − På Wednesday, March 3, 2021, 4 Years sedan in Korv / Fiskkorv
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 1118

Laxkorv

Ett recept från Rickard Örnborg
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Ett recept från Rickard Örnborg
Tillvägagångssätt

  1. Kör hälften av laxen (stödfrusen/iskall) i en matberedare med saltet, se upp så inte fisken blir varm. Kör tills nästan inga bitar syns.

  2. Blanda i resterande ingredienser och kör försiktigt då det ska vara kvar bitar av lax och fetaost när smeten är klar

  3. Fyll i fårfjällster kaliber 21/23 mm (22/24).

  4. Grilla korven snabbt på hög värme eller varmrök.

Detta recept har förbättringsmöjligheter då jag utgick från en laxburgare som jag tycker om. Provstek smeten innan fyllning för att justera smaken. Jag har gjort detta recept några gånger men mer på frihand varpå propotionerna kan behöva ändras.

Jag kan tänka mig att receptet tål lite vatten (1dl) om lösare smet önskas. Att byta ut lite av laxen mot kanske torsk, gädda mm borde fungera.

Ingredienser
Benfri tärnad lax, öring, regnbågslax 1000gCharlottenlök finhackad 2-3 stBladpersilja finhackad 0,5 dlSambal Oelek 2-3 mskJodfritt koksalt 15-20 gFärska ägg (kan uteslutas) 2stFetaost tärnad 150 g
Benfri tärnad lax, öring, regnbågslax 1000gCharlottenlök finhackad 2-3 stBladpersilja finhackad 0,5 dlSambal Oelek 2-3 mskJodfritt koksalt 15-20 gFärska ägg (kan uteslutas) 2stFetaost tärnad 150 g